Miroir chocolat

Biscuit moelleux chocolat, garni de deux ganaches une simple au chocolat noir et une autre montée au chocolat blanc Dulcey, mon préféré de chez Valhona, le tout recouvert d'un glaçage miroir et de sa décoration en chocolat bicolore

Mon p'ti Bavarois

Mon p'ti Bavarois : biscuit Joconde avec une mousse de fraise, mousse de pistache, et sa chantilly vanille; avec un p'ti décor en chocolat.

Ma revisite du fraisier

Coque en chocolat bicolore blanc et rouge; intérieur biscuit cuillère, citron crème diplomate avec une brunoise de fraise . Pour le décor, pochage de crème diplomate avec un taillage de fruit harmonieux.