Mon petit Fantastik (et sa recette !)

J'ai tenté le concours du Fantastik organisé par le magazine "Fou de Pâtisserie" et Christophe Michalak. Je vous livre aujourd'hui ma version de ce gâteau.

Sur une pâte biscuit amande j'ai mis des morceaux de pommes vanille-cannelle, caramélisées dans une crème d'amande. Pour une pointe d'acidité j'ai fait un disque de gelée de groseilles et enfin lissée le tout avec une crème mousseline vanille. Pour le décor j'ai taillé des lamelles de pommes en "éventail" disposé des groseilles et grains de raisins entre des pochages de crème mousseline vanille et pistache pour apporter de la couleur et je termine par des morceaux de pistaches torréfiés.
Votre avis m'intéresse n'hésitez pas à commenter.
Bonne journée à tous les gourmands et gourmandes.

L'oiseau des îles

Comme il fait encore un soleil magnifique je vous propose un peu de fraîcheur avec ce gâteau à la mousse de coco et sa feuilletine chocolat sur un biscuit cuillère citron.

Gâteau au chocolat

Voici un gâteau tout choco avec a l intérieur une ganache au dulcey de valrhona (une tuerie ! Ce truc ) et pour la déco je me suis lâchée dans le sucre (pastillage). Tout ceci est nouveau pour moi mais j espère vous retrouver bientôt pour des aventures gourmandes.....

Le dé (et sa recette)

Voici comment je revisite le cheese cake ! C'est une mousse aux fruits de la passion avec un coeur mangue et un insert framboise-citron sur une base de streusel aux amandes; le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc décoré de point en chocolat noir.Léger, frais et délicieux...

Miroir chocolat

Biscuit moelleux chocolat, garni de deux ganaches une simple au chocolat noir et une autre montée au chocolat blanc Dulcey, mon préféré de chez Valhona, le tout recouvert d'un glaçage miroir et de sa décoration en chocolat bicolore

Mon p'ti Bavarois

Mon p'ti Bavarois : biscuit Joconde avec une mousse de fraise, mousse de pistache, et sa chantilly vanille; avec un p'ti décor en chocolat.

Ma revisite du fraisier

Coque en chocolat bicolore blanc et rouge; intérieur biscuit cuillère, citron crème diplomate avec une brunoise de fraise . Pour le décor, pochage de crème diplomate avec un taillage de fruit harmonieux.