Gâteau au chocolat

Voici un gâteau tout choco avec a l intérieur une ganache au dulcey de valrhona (une tuerie ! Ce truc ) et pour la déco je me suis lâchée dans le sucre (pastillage). Tout ceci est nouveau pour moi mais j espère vous retrouver bientôt pour des aventures gourmandes.....

Le dé (et sa recette)

Voici comment je revisite le cheese cake ! C'est une mousse aux fruits de la passion avec un coeur mangue et un insert framboise-citron sur une base de streusel aux amandes; le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc décoré de point en chocolat noir.Léger, frais et délicieux...

Miroir chocolat

Biscuit moelleux chocolat, garni de deux ganaches une simple au chocolat noir et une autre montée au chocolat blanc Dulcey, mon préféré de chez Valhona, le tout recouvert d'un glaçage miroir et de sa décoration en chocolat bicolore

Mon p'ti Bavarois

Mon p'ti Bavarois : biscuit Joconde avec une mousse de fraise, mousse de pistache, et sa chantilly vanille; avec un p'ti décor en chocolat.

Ma revisite du fraisier

Coque en chocolat bicolore blanc et rouge; intérieur biscuit cuillère, citron crème diplomate avec une brunoise de fraise . Pour le décor, pochage de crème diplomate avec un taillage de fruit harmonieux.