Voici ma version du Tiramisu lors de l’épreuve signature (2ème émission du Meilleur Pâtissier)

Voici mon interprétation du Tiramisu, que j'ai baptisé "les Marquises" en hommage au Château de Vaux le Vicomte que j'aime particulièrement et devant lequel je passe tous les jours pour rentrer chez moi :-)

Recette : 

L'Amûre...

Voici un entremet tout léger et savoureux : Dacquoise pistache bien moelleuse, bavarois à la mûre, glaçage framboise, chantilly et mûres pour le décor ainsi qu'une fleur en chocolat.A vos cuillères :-) 

Sphères chocolat framboise litchi pistache (2ème épreuve du Meilleur Pâtissier)

Voici les sphères et quilles en chocolat réalisées lors de l'épreuve créative du Meilleur Pâtissier; A travers cette création j'ai voulu mettre à l'honneur une activité que j'adore pratiquer : Le bowling.
A votre tour de réaliser un strike ! ;-)
Recette :

Ma version de la forêt noire (1 ère épreuve du Meilleur Pâtissier)

Voici mon interprétation de la forêt noire. Revisitée à ma façon elle a pris un peu de couleur ;-) Voici la recette :

Les p'ti Parisien

Aujourd'hui, je vous présente mon petit clin d’œil à Paris.

J'ai donc réalisé une tour Eiffel en chocolat et pour l'accompagner afin qu'elle ne se sente pas trop seule , j'ai ajouté quelques macarons, sans prétention et dans mon imaginaire, je les voient un peu comme la pelouse qui se trouve derrière celle-ci.

Les roses sont garnis d'une ganache montée à la fraise et leurs frères, tout vert, sont garnis d'un crémeux à la pistache.
J'espère qu'ils vous plairont et pourquoi pas les déguster avec un petit café !

Classique vanille-framboise

Voici un classique vanille-framboise, mais c'est trop bon ! Sur une dacquoise moelleuse pistache, une mousse vanille trés légère avec un coeur crémeux framboise et pour le croquant, des pistaches grillées. Des petits losanges chocolat blanc bi-colore pour le décor avec une rose pochée (ganache montée framboise)

Les invités n'ont rien laissé !!!

Le coeur fruité

Bonjour, je vous propose aujourd'hui une tarte avec les derniers fruits rouges de la saison comme les fraises car c'est tellement bon alors j en profite encore un peu.
Sur une pâte sablée amande j'ai ajouté une crème d amande ainsi qu'une ganache montée fraise et je me suis amusée à tailler des kiwis, bananes, pommes, mûrs, framboises groseilles et fraises bien sûr. Votre avis est précieux alors n hésitez pas à commenter.

Tarte au citron

Aujourd'hui c'est tarte au citron...Enfin un peu revisitée façon mille feuilles !

Le cheese cake

Aujourd'hui c'est Dimanche ! Et si on préparait un gâteau? Un cheese cake vanille fève de Tonka tout simplement, avec un glaçage pistache quelques framboises et un décor chocolat.
A vous maintenant ! Un...deux.... trois... pâtissez...!

Mon petit Fantastik (et sa recette !)

J'ai tenté le concours du Fantastik organisé par le magazine "Fou de Pâtisserie" et Christophe Michalak. Je vous livre aujourd'hui ma version de ce gâteau.

Sur une pâte biscuit amande j'ai mis des morceaux de pommes vanille-cannelle, caramélisées dans une crème d'amande. Pour une pointe d'acidité j'ai fait un disque de gelée de groseilles et enfin lissée le tout avec une crème mousseline vanille. Pour le décor j'ai taillé des lamelles de pommes en "éventail" disposé des groseilles et grains de raisins entre des pochages de crème mousseline vanille et pistache pour apporter de la couleur et je termine par des morceaux de pistaches torréfiés.
Votre avis m'intéresse n'hésitez pas à commenter.
Bonne journée à tous les gourmands et gourmandes.